在孩子成长的关键阶段，充足的营养摄入对他们的大脑发育和身体健康至关重要。锌，作为人体必需的微量元素之一，被誉为开启智慧之门的钥匙，对孩子的智力发育、记忆力提升有着不可忽视的作用。夏天，正是为孩子补充锌元素的好时机，下面就为大家介绍 8 种美味又高锌的菜肴及其详细做法。
丝瓜肉末汤
食材：丝瓜 1 根、肉末 50-100 克、鸡蛋 1 个、盐适量、生抽少许、淀粉少许、香油少许、葱花适量1。
做法:丝瓜去皮洗净，切成滚片。
肉末放入碗中，加入少许生抽、淀粉，搅拌均匀腌制片刻。热锅凉油，放入腌制好的肉末煸炒至变色，盛出备用。
锅中再加入少许油，放入丝瓜块翻炒均匀，加入适量清水煮开。
水开后，放入炒好的肉末，搅拌均匀，再将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，形成蛋花。最后加入适量盐调味，淋上少许香油，撒上葱花即可。
糊辣壳藤椒鸡爪
食材：
鸡爪12个、干辣椒50g、青麻椒70g、白芝麻、葱、姜、料酒、味极鲜酱油、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、香油、麻油、清水
做法：
1、制作料汁：碗中加入6勺味极鲜酱油，2勺老抽，2勺蚝油，小半勺盐，小半勺鸡精，2勺白糖，1勺香油，1勺麻油，12-15勺清水，搅拌均匀。
2、锅中放少许油，倒入干辣椒小火炒香，加入白芝麻继续炒至辣椒鼓起、似糊非糊的状态，盛出弄碎。
3、另起锅，放少许油，倒入青麻椒炒香，接着倒入调好的料汁，大火熬2-3分钟关火，盛出放凉。把弄碎的辣椒倒入放凉的料汁里搅匀。
4、鸡爪冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，转小火盖盖留缝煮10分钟，捞出洗净后泡冰水里20分钟，捞出控干，倒入料汁里拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时即可。
土豆胡萝卜炒梅花肉
食材
梅花肉、胡萝卜、土豆、蒜末、生抽、老抽、淀粉、食用油、盐、鸡精、香菜
做法
1. 将梅花肉切丁，加入1勺生抽、半勺老抽、淀粉，再加1勺油抓匀，腌制10分钟 。
2. 锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，倒入梅花肉炒至变色，再倒入胡萝卜炒熟，盛出备用 。
3. 锅中放少许油，放入土豆煎至微焦5加少许盐炒匀 。
4. 倒入之前炒好的梅花肉和胡萝卜，加入少许鸡精，撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。
蒜蓉蚝油生菜
食材：生菜，大蒜
制作步骤：
1. 水开下生菜烫20秒捞出摆盘
2. 热油炒香蒜末至微黄，加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少许清水搅匀煮沸，淋在生菜上
青椒炒茄子
食材：茄子，青椒，小米辣，姜蒜
制作步骤：
1、处理茄子：
茄子2根洗净，手撕成大片（约5厘米长）。
2、炒茄子：
热锅倒3勺油，中火下茄子翻炒5分钟至变软微焦。
3、调味：
加蒜末（3瓣）、小米辣（2个切圈）、1勺生抽、1勺豆瓣酱、半茶匙盐，大火翻炒1分钟入味。
4、收尾：
撒青椒丝（1个切丝）翻匀出锅。
炝拌红油酸辣土豆丝
食材：
土豆、香菜、干辣椒丝、辣椒面、葱花、蒜末、麻椒粉、半勺白糖、1小勺盐、1小勺鸡精、1勺酱油、3勺醋、少许花椒油
做法：
1、土豆丝洗去淀粉，水开后根据土豆丝粗细煮1 - 2分钟，捞出过冷水，控干水分装盘。
2、在土豆丝上放干辣椒丝、辣椒面、葱花、蒜末、麻椒粉。
3、淋上热油，激发出香味，接着加半勺白糖、1小勺盐、1小勺鸡精、1勺酱油、3勺醋、少许花椒油。
4、放点香菜抓拌均匀即可。
南瓜蒸排骨
材料：南瓜 500 克、排骨 300 克、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、淀粉 1 勺、盐适量、葱花少许
做法：
1. 排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，泡出血水后捞出沥干水分。
2. 姜切丝，蒜切末，放入排骨中，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
3. 南瓜去皮去瓤，切成小块，摆在蒸盘底部。
4. 将腌制好的排骨铺在南瓜上。
5. 锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸 30 - 40 分钟，直到排骨熟透，南瓜软烂。
6. 取出蒸盘，撒上葱花即可。
凉拌豆皮
材料：豆皮 2 张、胡萝卜半根、香菜 2 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可选）
做法：
1. 豆皮和胡萝卜分别洗净，豆皮切成丝，胡萝卜切丝。香菜切段，蒜切末备用。
2. 锅中加水烧开，放入豆皮丝和胡萝卜丝焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 将豆皮丝、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀。
4. 最后加入香菜段，再次搅拌均匀即可。
这 8 种高锌菜，不仅营养丰富，做法也十分简单。在炎热的夏天，家长们不妨变着花样为孩子烹饪这些菜肴，让孩子们在享受美食的同时，补充充足的锌元素，助力大脑发育，拥有更好的记忆力和学习能力。让我们用爱与美食，为孩子的成长之路保驾护航。
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